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Blanc de noirs
Expression utilisée pour qualifier les vins blancs issus de cépages noirs.
Il s'agit la plupart du temps de Champagnes, issus des cépages Pinot
noir ou/et Pinot Meunier. Il est possible d'obtenir des blancs de
noirs, en séparant le jus, toujours incolore, de la peau des raisins
rouges.
Prolifération de l'oïdium, champignon parasite
