Domaine Gaugey Philippe et Didier
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Domaine Gaugey Philippe et Didier
Vignerons - Récoltants de grands vins de Bourgogne, côte Chalonnaise et Côte de Beaune.
Domaine
Notre domaine de 17 hectares se situe au cœur de la Bourgogne, en Côte Chalonnaise dans le village de Demigny.
Nous produisons une grande variété de vins issus de la Côte de Beaune mais également de la Côte Chalonnaise.
Le vignoble produit des vins issus d’un seul cépage par couleur.
Les vins rouges sont le fruit du Pinot Noir, tandis que les vins blancs proviennent du Chardonnay
Nos vins rouges
Monthélie
Disposant d'une belle robe rubis, ses arômes expriment les petits fruits rouges et noirs parfois des notes florales. Ferme et veloutée, sa chair repose sur de fins tanins.
Ses tanins doivent s'accompagner de viandes assez rondes en bouche : volailles rôties, agneau rôti ou lapin. Les abats rôtis, tels que les ris de veau, le foie ou les andouillettes grillées sauront apprécier la fermeté de ce vin. Pour le fromage, le brie ou le reblochon.
Savigny-lès-Beaune
Robe cerise et profonde, pourpre à reflets grenat, puis un bouquet porté sur les petits fruits noirs et rouges ainsi que sur les fleurs. Le corps est discrètement tannique, étoffé. Rondeur et volume, l'équilibre et la puissance en de justes proportions évoquent souvent les griottes avec une belle élégance.
Son volume et sa puissance tout en rondeur accompagneront de plaisantes et goûteuses pièces de boeuf, voire un foie gras poêlé. Pour les fromages, il préfère ceux à saveur douce du type chaource, brie, tomme, cantal ou époisses.
Chorey-lès-Beaune
Vin rouge léger et souple, modérément tannique mais riche en caractère. Au nez, dominent les fruits rouges et noirs réhaussées de notes de réglisse et de sous-bois. Bien structurés, leurs tanins sont présents et élégants. Ils ne manquent pas de rondeur sous une solide charpente, laissant au palais un sentiment fruité.
Qu'il s'agisse de charcuterie, d'entrées chaudes ou d'abats, sa structure aimable et fluide ne brutalise pas les mets.
Rully
Les Rully rouges ont un style très particulier. Leur robe est d'une intensité moyenne avec une belle transparence et une nuance rouge vif. Leur bouquet est élégant, assez intense, marqué par une dominante griotte-cassis, évoluant vers le fruit confit après quelques années.
Souples, discrètement tanniques, peu acides, ils présentent une structure et un équilibre qui en font des vins tout en finesse et en délicatesse.
Mercurey
Vins rouges concentrés et très colorés, aux arômes de griotte, de cassis et de fraise, souvent nuancés de touches de cuir et de sous-bois.
Structure à dominante tannique le plus souvent. Solides, charpentés et équilibrés par une bonne acidité, ils sont de bons vins de garde.
Bourgogne Pinot Noir
Le Pinot Noir est tout simplement le roi de la Bourgogne Rouge. Son origine est peut-être locale et il existe une grande diversités de plantes. On ne les reconnaît souvent qu'à maturité. C'est la famille Pinot Noir. Baies bleues foncées, rondes ou légèrement ovales, sa peau est mince.
En bouche, il est fruité et juteux. Rouge rubis sombre, même jeune, il peut avoir des reflets bruns. Le vin au début est fruité (framboises, mûres...), puis évolué vers des notes de cuir, de sous-bois d'une grande complexité.
Nos vins blancs
Rully
Les Rully blancs, d'une belle robe dorée brillante, sont d'une grande finesse et présentent une subtilité d'arômes allant de la noisette à la violette.
Suivant les situations, ils sont tendres et fins, ou plus nerveux.
Bourgogne Chardonnay
Belle robe or vert, nez élégant et complexe avec dominance des arômes floraux et du fruit. Structure équilibrée. Vins harmonieux à découvrir après 2 ou 3 ans de vieillissement.
Le chardonnay donne des vins aux arômes nobles et subtils : aubépine, chèvrefeuille, acacia, rose blanche, genet, tilleul, menthol, eucalyptus, fougère, verveine, citronnelle, agrumes, fruits exotiques, pomme verte, melon, amandes et noisettes grillées, toasts beurrés, humus, champignons. Equilibré et gras, sa finale souvent nerveuse peut avoir une pointe minérale (calcaire, silex) ou métallique.
Bourgogne Aligoté
Vins frais et fruités, d'une très belle couleur jaune pâle, nuancée de reflets verts.
L'aligoté est le deuxième cépage blanc de la Bourgogne. Il donne des vins à acidité relativement soutenue.
Il est fait pour être consommé dans sa jeunesse. Il est fruité, et peut révéler des notes minérales sur certains terroirs bourguignons.
Crémants
Elaborés à partir d'un assemblage de Pinot Noir, Chardonnay et Aligoté, les Crémants de Bourgogne sont légers et frais.
Leur mousse est fine et persistante, leurs arômes discrets, élégants et fruités.
Prêts à la consommation dès la fin de leur élaboration mais aussi parfaitement constitués pour être conservés quelques années.
Servi frappé, nature ou avec une crème de fruits de la vallée de l'Yonne. Vin idéal de l'apéritif, élégant, léger et pétillant de fraîcheur.
Notre Crémant Blanc de Blancs brut est composé de Chardonnay et Aligoté tandis que notre Crémant Blanc Cuvée Prestige Brut est composé de Pinot Noir, Chardonnay et Aligoté.
