Cave à vin
Choisir sa cave à vin pour une conservation optimale.
Caves naturelles
Une bonne cave naturelle doit être enterrée, sans vibrations, sans odeurs, sans lumière et avec une hygrométrie acceptable (voir l’article conservation du vin). Dans les faits, il est donc très difficile, lorsqu’on habite en ville, de trouver un endroit répondant à tous ces critères. On peut alors se tourner vers les caves artificielles, qui régulent la température et l’hygrométrie.
Caves de mise en service
Ce sont des caves permettant notamment aux restaurateurs de proposer les vins à la dégustation en fonction de la température de service conseillée.
Des appareils sont également proposés aux particuliers pour mettre à température une bouteille unique quelques minutes avant de servir à table.
Elles permettent d’échelonner les températures de 6°C (partie basse) à 18°C (partie haute).
On peut en trouver à partir de 100 euros. Un modèle haut de gamme peut atteindre 800 euros.
Caves de conservation
Les caves de conservations sont conçues pour garder les vins sur les courtes périodes inférieures à 2 ans. Il faut donc les utiliser pour des vins qui arrivent rapidement à maturité.
Elle sont généralement conçues comme un réfrigérateur et maintiennent une température constante (environ 12°C) dans une ambiance ventilée.
On peut trouver des caves de conservations à partir de 400 euros et jusqu’à 1500 euros pour des modèles haut de gamme.
Caves de vieillissement
Pour les amateurs qui souhaitent investir dans le vin et les conserver sur de longues périodes en toute sécurité, il existe des caves dites de vieillissement dont la technologie permet de garder le vin à l’abri de la lumière des variations de température et à une hygrométrie contrôlée. Certaines permettent également de limiter les vibrations.
Les prix vont de 600 à 2000 euros (parfois plus…)