Le vignoble de Bourgogne
Les vins et le vignoble de Bourgogne
La surface de production est de 29 500 hectares.
Le vignoble de Bourgogne est divisé sous régions :
- Le vignoble de Chablis
- La Côte de Nuit
- La Côte de Beaune
- La Côte Chalonnaise
- Le vignoble du Mâconnais
Terroir
La particularité de ce vignoble est la composition complexe de son sol qui peut varier d’une parcelle à l’autre et ainsi donner un caractère propre à chaque appellation.
Le sol bourguignon est surtout calco-marneux. Il est aussi constitué de craie, d’argile et de sable.
Cépages
Vin rouge :
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Vin blanc :
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Appellations
100 appellations, dont 33 Grands Crus ; 44 AOC Communales et 23 AOC Régionales
Appellations régionales :
BOURGOGNE
BOURGOGNE ALIGOTÉ
BOURGOGNE CHITRY
BOURGOGNE CLAIRET ou BOURGOGNE ROSÉ
BOURGOGNE CÔTE CHALONNAISE
BOURGOGNE CÔTE SAINT-JACQUES
BOURGOGNE CÔTES D’AUXERRE
BOURGOGNE CÔTES DU COUCHOIS
BOURGOGNE COULANGES-LA-VINEUSE
BOURGOGNE ÉPINEUIL
BOURGOGNE GRAND ORDINAIRE ou BOURGOGNE ORDINAIRE
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE NUITS
BOURGOGNE LA CHAPELLE NOTRE-DAME
BOURGOGNE LE CHAPITRE
BOURGOGNE MONTRECUL
BOURGOGNE MOUSSEUX
BOURGOGNE PASSE-TOUT-GRAINS
BOURGOGNE VÉZELAY
CRÉMANT DE BOURGOGNE
MÂCON
MÂCON suivi du nom de la commune
MÂCON SUPÉRIEUR
MÂCON-VILLAGES
SAINT-BRIS
Appellations communales
ALOXE-CORTON
AUXEY-DURESSES
BEAUNE
BLAGNY
BOUZERON
CHABLIS (et 1er CRU)
CHAMBOLLE-MUSIGNY
CHASSAGNE-MONTRACHET
CHOREY-LÈS-BEAUNE ou CHOREY
CÔTE DE BEAUNE
CÔTE DE BEAUNE-VILLAGES
CÔTE DE NUITS-VILLAGES
FIXIN
GEVREY-CHAMBERTIN
GIVRY
IRANCY
LADOIX
MARANGES
MARSANNAY ou MARSANNAY ROSÉ
MERCUREY
MEURSAULT
MONTAGNY
MONTHÉLIE
MOREY-SAINT-DENIS
NUITS-SAINT-GEORGES ou NUITS
PERNAND-VERGELESSES
PETIT CHABLIS
POMMARD
POUILLY-FUISSÉ
POUILLY-LOCHÉ
POUILLY-VINZELLES
PULIGNY-MONTRACHET
RULLY
SAINT-AUBIN
SAINT-ROMAIN
SAINT-VÉRAN
SANTENAY
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE ou SAVIGNY
VIRÉ-CLESSÉ
VOLNAY ou VOLNAY-SANTENOTS
VOSNE-ROMANÉE
VOUGEOT
Les appellations Grands Crus
BÂTARD-MONTRACHET
BIENVENUES-BÂTARD-MONTRACHET
BONNES-MARES
CHABLIS GRAND CRU
CHAMBERTIN
CHAMBERTIN-CLOS DE BÈZE
CHAPELLE-CHAMBERTIN
CHARLEMAGNE
CHARMES-CHAMBERTIN
CHEVALIER-MONTRACHET
CLOS DE LA ROCHE
CLOS DE TART
CLOS DE VOUGEOT
CLOS DES LAMBRAYS
CLOS SAINT-DENIS
CORTON
CORTON-CHARLEMAGNE
CRIOTS-BÂTARD-MONTRACHET
ÉCHEZEAUX
GRANDS ÉCHEZEAUX
GRIOTTE-CHAMBERTIN
LA GRANDE RUE
LA ROMANÉE
LA TÂCHE
LATRICIÈRES-CHAMBERTIN
MAZIS-CHAMBERTIN
MAZOYÈRES-CHAMBERTIN
MONTRACHET
MUSIGNY
RICHEBOURG
ROMANÉE-CONTI
ROMANÉE-SAINT-VIVANT
RUCHOTTES-CHAMBERTIN