La réponse pourrait pourtant être simple : chaque fois que l’on en a envie…
Mais la dégustation du champagne est plus complexe que cela… N’en déplaisent aux puristes, c’est au moment du dessert que se consomme le plus souvent le champagne.
Beaucoup de personnes pensent à tort que le champagne est idéal pour accompagner le dessert, mais à la fin du repas les sens sont émoussés et ne peuvent percevoir toute la finesse d’un vin aussi délicat que le champagne. D’autre part, le sucre du dessert et la forte acidité du champagne font rarement bon ménage.
Si le caractère festif du champagne doit absolument être apporté au dessert, privilégiez alors un demi-sec ou champagne dosé qui apportera juste ce qu’il faut de douceur pour un bel équilibre en bouche tout en donnant un accord très frais.
Le champagne est un vin idéal pour l’apéritif car il ouvre les papilles ; il peut également vous accompagner tout au long du repas si le menu s’y prête.
Le champagne doit alors être choisi comme on le ferait pour un grand vin (dosage, millésime…).
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